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永定工商联常委严永添:潜心钻研酿酒技术
发布人:永定县工商联 发布时间:2019/3/29 浏览次数:345

 

    严永添是永定工商联常委,现负责福建三堡酿酒有限公司固态法酿造中原料选定、工艺提升、产品研发等技术核心项目。先后在2017年6月获得中国人力资源和社会保障部颁发的“国家高级(一级)品酒师”的职称证书;2017年7月被福建省酒业协会聘请为福建省级白酒二级评委兼省酒协顾问;2017年9月被永定区总工会评为“客家工匠”;2018年4月获得龙岩市永定区委、人民政府授予“突出贡献企业个人”荣誉称号;2018年5月被共青团龙岩市委、龙岩市文广新局评为龙岩市传统工艺“十佳传承人”;2018年9月龙岩市人力资源和社会保障局建立 “严永添技能大师工作室”;2019年3月被龙岩市总工会、市人社局颁发的“龙岩工匠”荣誉称号。
    有一种精神,看似平凡渺小,它却能成就不平凡的业绩;有一种精神,看似豪情万丈,它却代表着最平实务本的人文精神。
    在行业技能研究上,严永添主要擅长小曲固态法白酒酿造技艺,在固态法酿造中对糖化恒温发酵以及勾兑调味酒的创新技术升级方面有着非常独到的理论依据和实践经验,并得到了同行和市场的认可,同时也在为申请国家白酒行业的技术专利做准备。在生产管理上,严永添同志始终保持虚心学习,不骄不躁,爱岗敬业的优良工作作风,处处以严格的标准要求自己和团队,坚持古法精心酿制工艺,坚持纯粮固态法发酵,抓质量,敢创新,为公司培养了一批又一批的酿酒新能手,在他的徒弟中,多数已经能够在各车间中能独当一面。多年的一线工作使他经验丰富,但他依然刻苦钻研,不忘初心,匠心酿造,继续培养新的技术能手。
    一、潜心钻研酿酒技术
    2011年,严永添初到福建三堡酿酒有限公司上班便以严格的标准要求自己,努力钻研白酒酿造技术,勇于创新,带领团队争创一流。他一方面努力学习书本酿酒方面的理论知识,领会过去白酒酿造的发展历程和传统工艺;另一方面又积极组织公司的骨干人员一起到茅台镇学习实际操作的技能。通过学习和实践,他总结出了一套酒醅在酵池发酵过程温控跟踪技术和糖化过程稳定程序升温的方法技巧。在他的努力下,酒厂的白酒不仅出酒率得到了大幅度的提高,白酒的品质和口感也有了质的飞跃,从而使三堡高粱酒得到了消费群体的青睐。
    二、 坚持传统工艺酿造
    严永添担任福建三堡酿酒有限公司技术员这个岗位以来,不仅潜心钻研酿酒技术还一直秉承古老的原酒酿造工艺和秘方。他采用当地海拔1486米无污染的茫荡洋山泉水和优质精选红高粱,严守祖辈百年传统配方,坚持古法精心酿制工艺,坚持纯粮固态法发酵,绝不外添加酒精勾兑。他对酒的生产每一环节都追求完美,别具匠心,为了保证酒的质量,他对酿酒工艺格外讲究,比如筛选原料、糖化发酵、化验检测,设计包装等环节都亲自把关,坚持品质稳定如一。
    三、深化职业技能培训
    为提高公司生产部员工的安全防范意识和自我防护意识,严永添经常深入一线检查安全工作,并利用班前、班后等业余时间,给员工讲解安全生产知识。同时,根据酿酒和灌装工作实际情况,开展了建一流班子、带一流队伍、创一流效益的创优竞赛活动及责任意识教育等活动。此外,还充分利用各种形式对职工进行岗位技能培训,广泛开展岗位练兵、技术比武、技术革新、创建学习型班组等活动极大地提高了职工的业务技能,也增强了技术团队拼搏奋发向上的精神。
    严永添深知酿酒没有永远的师父,只有永远的徒弟,只有不断增长技术知识,不断适应市场需求,才能在白酒的历史长河中得到升华。为此,在做出了一系列的成绩之后,严永添依然一如既往的钻研酿酒技术,并在空闲的时间学习企业管理知识,因为他知道社会需要的是更多综合型具有创新和匠心的人才,只有不断更新自己的技能才能更好地带领团队继续前行。(永定工商联)



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