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“吴赞玉·上杭萝卜干”被认定为龙岩市第二批龙岩老字号
发布人:上杭县工商联 发布时间:2019/10/21 浏览次数:1356

 

上杭县总商会会员企业龙岩海容贸易有限公司成立于2017年11月24日,是由一群返乡创业青年、大学生、退伍军人组成的“杭城六小子团队。该团队主要是传承“吴赞玉·上杭萝卜干”品牌,从事挖掘和开发、推广、销售上杭萝卜干系列产品。2019年10月8日“吴赞玉·上杭萝卜干”被认定为龙岩市第二批龙岩老字号。

在推动上杭萝卜干的同时,该公司还拥有“寻味闽西”品牌商标,推广结合当地风土人情,设计了'寻味闽西'品牌LOGO商标,旨在让上杭小时候的工艺食品传承下去,勾起上杭人小时候的味道和记忆。2019年4月龙岩海容贸易有限公司向上杭文化旅游发展有限公司申请,使用解放路338号店铺,用于展示吴赞玉·上杭萝卜干的传统制作工艺文化和系列产品的推广,打造首个老字号传统技艺传承馆。

“吴赞玉”字号上杭萝卜干由吴光美和吴赞玉,共同创立于1953年。两人一起从家庭作坊开始,一起制作传统上杭萝卜干,用扁担挑到菜市场和解放路一带进销售。当年“吴赞玉”字号上杭萝卜干家喻户晓。吴光美一直保持原有的制作“吴赞玉”上杭萝卜工艺流程;1976年,吴光美将传统制作工艺传制第二代传承人:吴绍民; 2010年,吴绍民将传统的制作“吴赞玉”上杭萝卜干的工艺,传于第三代传承人:吴旭。

吴旭小时候就经常看到父母从种植萝卜开始,到腌制出金黄清香的萝卜干,清香脆甜的萝卜干成了吴旭儿童时代最常吃的零食。稍微长大点,吴旭上初中时,母亲每周都会将洗净切碎的萝卜干用猪油渣炒好,放在那个年代特有的方形铝饭盒里,带到学校住宿,那便是他一周的下饭菜,萝卜干那金黄油亮的色泽和香喷喷的滋味,他一辈子都难以忘怀。

为了适应新时代的食品安全生产要求和市场消费者的需求,更好地传承,发扬光大正宗的上杭萝卜干,吴旭开始将传统的制作工艺和现在工业生产相融合,与上杭县杭丰蔬菜农民专业合作社、福建龙岩闽西好食品有限公司建立战略合作关系,共同研发创新“吴赞玉”上杭萝卜干系列产品。他们在保留传统的制作工艺基础上,改良传统的口感,进行提升,他们所研发出来的上杭萝卜干,具有鲜嫩、清脆、香甜等特点,色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘,取得了消费者的一致认可和好评。(上杭县工商联)



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